Ingredientes:
¾ de kg de carne picada (ternera, cerdo y tocino magro)
400gr de tomate
1 huevo
1 diente de ajo
1 cebolla
Perejil
Aceite
Sal
Pimienta
Pan rallado
Preparación:
Pelar la cebolla y picarla con ajo y perejil
Echar la carne picada en una fuente y agregar la picada anterior.
El huevo con un poco de pan rallado y el tomate en trocitos.
Sazonar a gusto con sal y pimienta
Mezclarlo todo muy bien con las manos
Formar un rollo de carne alargado
Espolvorear con harina, quedando una capa muy fina de esta.
Poner en una fuente para horno, se riega con 4 ó 5 cucharadas de aceite y se mete en el horno precalentado a calor moderado durante algo más de una hora.
Durante este tiempo, regarlo de vez en cuando con el caldo que va soltando.
Se puede servir este rollo con una guarnición de patatas y guisantes como plato caliento o como plato frío, como fiambre.